22 de outubro - Dia do Enólogo

 
Você sabia que o vinho pode ter mais de 5 mil anos?

"Enólogo, para quem não sabe, é aquela pessoa que estuda e conhece vinhos. Sim, são aqueles que degustam, cheiram e circulam as taças antes de provar a bebida de verdade.

Ao que parece, o hábito de tomar vinho é mais antigo do que se imagina. Paleontólogos da Universidade da Pensilvânia, nos EUA, descobriram manchas de vinho em uma jarra pré-histórica iraniana. A jarra data de 5 500 anos atrás. Segundo os paleontólogos, ela prova que o homem já produzia vinho quando deixou a vida nômade para fixar residência, começar a plantar e a domesticar animais. O enólogo trabalha na vinícola e é responsável pelas decisões de produção do vinho, como por exemplo, a análise do solo, métodos de irrigação, escolha das mudas, da melhor técnica para plantar, para podar e também para colher.

Após finalizada a fase da colheita das uvas, o enólogo é quem define as técnicas de vinificação, os cortes (mistura de uvas), o tempo de amadurecimento e a hora de colocar o vinho no mercado. 

Existem pouquíssimas faculdades de enologia, estando as principais na França e Itália. Em Portugal a Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro ministra a única Licenciatura em Enologia deste país.

Na América do Sul, segundo alguns, a melhor delas localiza-se em Mendoza, Argentina.

No Brasil existem três, sendo uma em Bento Gonçalves (Rio Grande do Sul), outra em Petrolina (Pernambuco), ambas oferecidas pelo Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia (IFET), e a terceira é oferecida pela Universidade Federal de Pelotas.
Não confundir com viticultura, que estuda somente o cultivo da uva para o vinho e vinicultura, que concentra os aspectos culturais em torno do vinho."